- +86 138 8212 4710
- wholesale@yongshengmatcha.com
Покупайте матча кулинарного качества для выпечки, десертов, мороженого, кондитерских изделий и пищевой промышленности — с учетом цвета готового продукта, вкусовых характеристик чая, требований к обработке, дозировки и соотношения цены и качества.
Под «матча кулинарного назначения» понимается матча, отобранный для использования в качестве пищевого ингредиента, а не в первую очередь для непосредственного употребления в пищу. При коммерческом применении матча должен входить в состав рецептуры наряду с такими ингредиентами, как мука, сахар, молочные продукты, жиры, шоколад и другие вкусовые компоненты.
Это означает, что кулинарный матча следует оценивать не только по внешнему виду или вкусу самого порошка, но и по тому, как он влияет на цвет, чайный характер и общий сенсорный баланс готового продукта.
Для производителей продуктов питания лучший матча определяется не только названием сорта. Лучший матча — это тот, который обеспечивает необходимый результат при заданной дозировке, технологическом процессе и коммерческой стоимости.
Матча, который выглядит впечатляюще в виде сухого порошка, может проявить себя совершенно иначе после добавления в готовый рецепт. Другие ингредиенты, дозировка матча и условия приготовления — все это может повлиять на конечный цвет, вкус и общее впечатление от продукта.
При разработке продуктов питания для коммерческого производства мы рекомендуем проводить оценку матча в условиях, отражающих реальный процесс изготовления готового продукта.
Оцените внешний вид продукта после добавления матча в конечную рецептуру.
Определите, сохраняется ли характерный вкус матча на фоне других ингредиентов и вкусовых оттенков.
Оцените, как горечь сочетается со сладостью, молочными продуктами, жирами и другими компонентами рецепта.
Проведите испытания матча в условиях приготовления и обработки, соответствующих вашему продукту.
Определите количество матча, необходимое для достижения желаемого цвета и вкусовых качеств чая.
Сравнивайте коммерческие показатели с учетом фактического уровня потребления, а не просто по цене за килограмм.
Компания «Йонгшен» предлагает кулинарный матча с различным соотношением характер чая, аромат нори, горечь, терпкость, послевкусие и универсальность рецептуры.
Вместо того чтобы считать все кулинарные сорта матча взаимозаменяемыми, сравните приведенные ниже характеристики и опробуйте наиболее подходящие варианты в конкретных условиях приготовления и рецепте.
Код товара: YS-010
Подходит для различных рецептур · Аромат нори и чая · Универсальность в коммерческом применении
Кулинарный матча, удобный для использования в рецептурах, с выраженным ароматом нори и чая, длительным сладковатым послевкусием и универсальным вкусовым профилем. Практичный вариант для покупателей, разрабатывающих смешанные продукты, в которых матча должен гармонично сочетаться с другими ингредиентами, сохраняя при этом узнаваемый чайный характер.
ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ
Код товара: YS-011
С ярко выраженным чайным вкусом · Сладкое послевкусие · Идеально подходит для десертов и кондитерских изделий
Кулинарный матча с ярко выраженным чайным вкусом, обладающий насыщенным чайным ароматом и заметной сладковатой послевкусием. Благодаря своему характерному чайному вкусу он идеально подходит для приготовления продуктов, в которых чайный вкус должен оставаться заметным на фоне шоколада, молочных продуктов, сахара и других ингредиентов.
ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ
Код товара: YS-012
Чистый и сбалансированный · Умеренная терпкость · Пригоден для промышленного производства
Чистый и сбалансированный кулинарный матча с характерными нотками чая и нори, умеренной терпкостью и мягким общим вкусовым профилем. Практичное решение для коммерческих пищевых продуктов, где необходимо сочетание стабильных вкусовых характеристик матча и оптимального соотношения цены и качества.
ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ
Что обычно имеет значение
Что следует оценивать
Конечный цвет, баланс вкуса и качество готового изделия в процессе выпечки
Что обычно имеет значение
Что следует оценивать
Характерный вкус матча в сочетании с молочными продуктами, сахаром и жирами
Что обычно имеет значение
Что следует оценивать
Вкус и внешний вид готового замороженного продукта
Что обычно имеет значение
Что следует оценивать
Наличие матча наряду с какао, сахаром и жирами
Что обычно имеет значение
Что следует оценивать
Сенсорный баланс и эффективность подготовки
Что обычно имеет значение
Что следует оценивать
Воспроизводимость в промышленных масштабах
Церемониальный и кулинарный матча подбираются с учетом разных критериев. Лучший выбор зависит от того, как будет использоваться матча, а не просто от того, какой сорт звучит более престижно.
Пищевой
Церемониальный класс
Основная направленность
Использование в рецептурах пищевых продуктов
Улучшенные органолептические качества
Как проводить оценку
Проверено при предусмотренной дозировке и условиях обработки
Приготовляется в основном в виде чистого матча
Приоритет цвета
Использование красителей в готовых пищевых продуктах
Внешний вид в чистом виде
Приоритет вкуса
В рецепте прослеживается характерный чайный вкус
Аромат, умами, текстура и утончённый баланс
Коммерческий приоритет
Оптимизация подгонки и соотношение «цена-качество»
Сенсорные качества и позиционирование в сегменте премиум-класса
Идеально подходит для
Хлебобулочные изделия · Десерты · Мороженое · Производство продуктов питания
Чистый матча · Розничная торговля премиум-класса · Эксклюзивные сорта чая
Церемониальный матча можно использовать в приготовлении блюд, но это не означает, что он автоматически станет лучшим выбором из имеющихся в продаже. При смешивании матча с сахаром, мукой, молочными продуктами, жирами, шоколадом или другими ингредиентами некоторые из тонких вкусовых нюансов, которые ценятся при непосредственном употреблении, могут стать менее заметными.
В случае коммерческих пищевых продуктов кулинарный матча зачастую позволяет добиться более оптимального баланса между характеристиками готового продукта, дозировкой и соотношением «цена-качество».
Лучший матча — это не просто матча высшего сорта, а тот, который обеспечивает нужный результат с учётом того, как ваш продукт будет на самом деле изготавливаться и употребляться.
Пункт
Подробности
Минимальный объем заказа
От 1 кг на заказ. Меньшие количества могут быть рассмотрены для пробных заказов в зависимости от товара и его наличия.
Образцы
Доступны наборы образцов, подобранные в соответствии с конкретными применениями, с указанием соответствующих технических характеристик продукции. Утвержденные образцы можно сохранить в качестве эталонных для будущего серийного производства.
Упаковка
Розничные банки по 100 г / 250 г / 500 г · Мешки из алюминиевой фольги с азотной промывкой по 1 кг / 10 кг / 20 кг для оптовых поставок. Окончательные форматы подлежат подтверждению.
Срок выполнения заказа
Как правило, через 3–5 рабочих дней после подтверждения заказа и оплаты, при условии наличия товара.
Инкотермс
EXW, FOB или DDP
Условия оплаты
T/T, Alipay
Под «матча кулинарного назначения» понимается матча, отобранный для использования в пищевой промышленности, например, в хлебобулочных изделиях, десертах, мороженом, кондитерских изделиях и других коммерческих рецептурах. Вместо того чтобы оценивать его в первую очередь как матча для прямого употребления, его следует тестировать в готовом продукте на предмет цвета, чайных характеристик, дозировки, пригодности для технологического процесса, а также соотношения коммерческой стоимости и эксплуатационных характеристик.
Чай сорта «Ceremonial» изготавливается из самых молодых листьев первого сбора, отличается мягким, сладким вкусом без горчинки и пьётся в чистом виде. Для кулинарных целей используются более зрелые листья: такой чай имеет более насыщенный вкус и слегка горчит, он рассчитан на термическую обработку и добавление в другие напитки — при этом его стоимость за килограмм значительно ниже.
Да — это стандартный вариант. Его цвет и вкус сохраняются при выпечке и заморозке, в то время как у сортов премиум-класса эти тонкости были бы утрачены. Начните с 【1–2 чайных ложек (2–4 г) на стандартную порцию по рецепту】 и корректируйте количество по вкусу.
Цвет матча может изменяться в процессе выпечки в зависимости от температуры, времени выпечки, уровня pH, дозировки, состава рецептуры и самого матча. Мы рекомендуем протестировать отобранные варианты матча в вашей конкретной рецептуре и технологическом процессе, а не оценивать цвет, ориентируясь только на сухой порошок.
Да — в том числе варианты с мелкой ячейкой, которые хорошо растворяются в холодных жидкостях, а также индивидуальные готовые смеси для розничной торговли или предприятий общественного питания.
Сертификация по стандартам FSSC 22000 / HACCP, а также по стандартам «EU Organic» и «USDA Organic»; предоставление сертификата анализа (COA) для каждой партии и отчетов об остаточных количествах пестицидов в соответствии со стандартами максимально допустимых уровней остаточных веществ (MRL) вашего рынка. Приветствуются аудиты на производстве.
1 кг на один артикул; для производителей и компаний, занимающихся фасовкой на заказ, предусмотрены цены за тонну и годовые контракты.
Да — индивидуальные смеси на основе матча, а также упаковка под собственной торговой маркой для готовых к продаже продуктов.
Хранить в закрытой, прохладной, сухой и защищенной от света упаковке; лучше всего — в холодильнике. Срок годности 【12–24】 месяцев в упаковке, наполненной азотом и защищающей от света.
Да — 【EU/USDA/JAS】 органические продукты в промышленной упаковке.
Расскажите нам, что вы производите, каких эксплуатационных характеристик хотите добиться и каковы ваши коммерческие требования. Мы поможем вам подобрать подходящие варианты кулинарного матча для тестирования рецептур и поставок в сегменте B2B.
English English 
Spanish
German
Arabic
Vietnamese
Russian
Portuguese
Мы свяжемся с вами в течение 1 рабочего дня. Пожалуйста, обратите внимание на письмо с суффиксом “@yongshengmatcha.com”.
Мы свяжемся с вами в течение 1 рабочего дня. Пожалуйста, обратите внимание на письмо с суффиксом “@yongshengmatcha.com”.
